“Las empresas alimentarias han evidenciado de nuevo que es un sector de futuro donde invertir”. Juan Viejo Blanjard, director gerente de Cluster FOOD+i
Juan Viejo Blanjard, director gerente de Cluster FOOD+i
¿Cómo describe la situación actual del sector alimentario en España?
La Industria Española de Alimentos y Bebidas es el primer sector industrial del país y un agente estratégico económico y social que emplea a más de medio millón de trabajadores a través de más 30.000 empresas, en su mayoría pymes.
Durante esta crisis, se ha puesto de manifiesto la importancia de un sector capaz de adaptarse de una manera inmediata y eficaz a las nuevas demandas y medidas de seguridad impuestas por la crisis sanitaria del COVID19.
La industria alimentaria ha afrontado esta crisis de manera dispar con una importante reducción de las ventas en el canal restauración y un importante incremento en el sector gran consumo con especial impacto en los productos básicos de la cesta de la compra.
Las empresas alimentarias han evidenciado de nuevo que es un sector de futuro donde invertir, de poco riesgo, preparado para adaptarse a las nuevas demandas de consumo y que se centra en la producción de bienes de primera necesidad
¿Qué medidas organizativas han llevado a cabo las empresas del cluster para asegurar el suministro?
Las empresas del cluster han tenido que hacer frente a una situación sin precedentes que ha dificultado en gran medida hacer pronósticos, ni siquiera a corto plazo.
Para hacer frente a esta situación ha sido necesaria la creación de comités de gestión en las empresas que en un modelo a distancia cercana debido a la priorización del teletrabajo tomara las decisiones día a día.
Las empresas se han adaptado a trabajar en medio de estrictas medidas de seguridad, con el objetivo de evitar los contagios, con ritmo de trabajo intenso, con la dificultad añadida de ir resolviendo los problemas imprevistos.
Esto ha requerido de acciones ágiles para cambiar los programas de producción, los programas de aprovisionamiento de materias auxiliares (envases, embalajes, cartonaje) de materias primas, refuerzo de determinadas áreas de trabajo y una exquisita gestión logística de mercancías.
En todos estos procesos el compromiso, entrega y capacidad de adaptación del personal a todos los niveles (desde la producción hasta la gestión) ha sido clave
¿Cómo se ha abordado el reparto de turnos para garantizar la seguridad y salud de los empleados de centros de producción?
Las empresas del cluster han implantado estrictos protocolos de seguridad y salud con el fin de proteger la salud de sus trabajadores. Estos son: Incremento de las precauciones de higiene personal; equipos de protección; gestión de entrada y salida de empleados de los puestos de trabajo con controles de acceso y escalonado de horarios para evitar aglomeraciones; control y accesos diferenciados para proveedores externos; limpieza y desinfección exhaustivas de las empresas; nuevas normas para la gestión de espacios comunes; rediseño de áreas de trabajo y distancias entre trabajadores; reorganización productiva para la implantación de nuevos turnos de trabajo para reducir el número de personas en contacto; supresión de reuniones, eventos internos, viajes y priorización de teletrabajo en todos los niveles, a excepción de los productivos donde no ha sido posible; gestión y seguimiento de personal asintomático y de baja y, finalmente, formación preventiva
¿En qué segmentos se ha notado un aumento de consumo?
El confinamiento ha engordado de forma súbita el gasto en alimentación que realizan los hogares. Según los datos de la consultora Kantar, especializad en análisis de consumo, el ticket medio de compra ha aumentado en torno a un 42% con respecto al gasto precrisis en algunas comunidades del país.
En la primera semana de confinamiento, muchas de las familias se lanzaron a por productos considerados de primera necesidad, pero en las últimas fechas ha aumentado la compra de productos como snacks, frutos secos (+15%), tabletas de chocolate (+33%) y la cerveza (+58%).
Otros artículos que han experimentado gran incremento en las ventas son los asociados al desarrollo de nuevos hábitos adquiridos por el consumidor en la etapa de confinamiento.
Un claro ejemplo ha sido el incremento del consumo de harina que según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en algunas semanas se ha disparado hasta un 196%
En el reverso de la moneda, la prácticamente paralización de las ventas en el sector Horeca, con un horizonte de recuperación todavía incierto que dependerá en buena medida de los plazos de salida de la actual crisis.
EIT Food es una red de innovación alimentaria Europea con más de 60 empresas y entidades relevantes en el sector agroalimentario
Recientemente, Clusted FOOD+i ha anunciado su integración a EIT Food, una de las ocho comunidades de innovación establecidas por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT). ¿Qué supone esto para las empresas agroalimentarias del Valle del Ebro?
El EIT Food es la red de innovación alimentaria más fuerte de Europa a día de hoy, cuenta con más de 60 entidades de primer nivel en el sector entre los que destacan empresas de primer nivel como pueden ser Danone, Nestlé, PepsiCo, Angulas Aguinaga, Grupo AN entre otros, universidades de reconocido prestigio, centros de investigación referentes a nivel europeo y las startups más innovadoras del sector.
Esta red se constituye como el ecosistema de innovación más importante del sector agroalimentario, y está ligado a unos objetivos ambiciosos que pretenden situar a Europa dentro de la revolución mundial en innovación alimentaria.
La participación de Cluster FOOD+i en EIT Food supone para las empresas el acceso prioritario a una red formada por entidades de primer nivel que facilitará la colaboración en red como estrategia para generar innovación y, por tanto, mejorar la competitividad empresarial.
https://www.clusterfoodmasi.es/
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